De authentieke smaken van Spanje van ambachtelijk gemaakte hammen!
De Spaanse Iberico ham is afkomstig uit de bergen en gemaakt van het vlees van Iberische varkens. Deze varkens krijgen een speciaal dieet dat bestaat uit eikels, olijven en gras, wat leidt tot een unieke smaak en tekstuur van de ham.
Iberico varken
Het Iberische varken brengt de laatste fase van zijn leven door in de Dehesa. De bomen in de Dehesa produceren eikels, maar er zijn ook andere voedingsbronnen voor het varken. De varkens voeden zich met de vruchten en kruiden die ze in het bos vinden. Dit biedt het varken de kans om in vrijheid te leven en te genieten van de natuurlijke omgeving.
Rijke volle smaak
Iberico ham heeft een rijke, volle smaak en een zachte, boterachtige structuur. De ham wordt traditioneel gerijpt voor een periode van 36 tot 48 maanden, wat resulteert in een intens aroma en smaak.
De Spaanse ham is een veelgebruikt ingrediënt in veel recepten in Spanje.
Denk aan de bekende meloen met ham, de koude tomatensoep salmorejo of het tapasgerecht huevos estrellados. In Catalonië wordt de ham vaak gebruikt als vulling voor een broodje met tomaat en olijfolie, de bekende pa amb tomàquet. Er zijn twee soorten ham die je kunt krijgen, Ibericoham en Serranoham. Je kunt ook kiezen of je de ham uit de paleta of paletilla (de schouder) wil of de pata (de achterpoot).